En Bretagne, il a beau pleuvoir un jour sur deux, ils ont le far breton. Et ça c’est vachement bien. Ça compenserait presque les après-midi passés à jouer aux jeux de société au lieu d’aller à la plage parce qu’il fait moche.

Je suis une grande fan de ce gâteau, et lorsque j’ai vu dans mon livre « Les desserts qui me font craquer » que Michalak himself avait revisité ce classique, je l’ai ajoutée illico presto à ma « to do list ». Et là, il y a quelques jours, je suis passée à l’acte, je l’ai réalisé.

Verdict : ce far est délicieux, quoi que beaucoup plus fondant et crémeux que ceux que j’ai l’habitude manger, sa texture ressemble un peu à du flan ou des œufs au lait. Un vrai délice, mais je crois que je préfère la version « classique » bien épaisse et bien « costaude » !

Mais je vous mets la recette utilisée quand même, par ce que le far vaut son pesant de cacahuètes 😉

– Préparation: 20 min
– Cuisson: 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour 4 personnes:

• 30 cl (300g) de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 50 g de farine
• 1 pincée de levure chimique
• 60 g de sucre
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 oeuf entier
• 1 pincée de sel
• 75 g de pruneaux

– Préchauffez le four à 190°.
– Faites tiédir le lait avec la gousse de vanille grattée et le sel. Laisser infuser.
– Tamisez ensemble la farine et la levure.
– Mélangez les œufs (jaunes et œufs entiers)  avec le sucre, et ajoutez la farine tamisée tout en fouettant.
– Versez le lait vanillé en filet tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Beurrez généreusement le plat, déposez les pruneaux dénoyautés de façon équilibrée au fond du plat, et remplissez jusqu’aux 3/4 avec le mélange.
– Enfournez pour 35 minutes environ.

Mioum !