Pannacotta au citron

Ce week-end, j’ai fait dans les classiques : de la pannacotta au citron. Frais et délicieusement acidulé, c’est LE dessert de l’été ! Sachant que le citron neutralise un peu les propriétés gélifiantes de l’agar-agar ou de la gélatine, j’ai rusé un peu :-). J’ai utilisé du lemon curd, cette délicieuse crème de citron originaire d’Outre-Manche. On peut en trouver assez facilement (moi, j’ai un pot que mon frère m’a ramené d’Irlande mais on en voit de plus en plus dans les hyper ) ou sinon, c’est ici que ça se passe.

Pour 2 personnes :

  • 2 cuillères à soupe de lemon curd + un peu de lemon curd pour la déco
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 20 cl de crème légère liquide
  • 10 cl de lait
  • 2 g d’agar – agar ou 1 feuille de gélatine

– Mettez la totalité des ingrédients dans une casserole, et portez à ébullition tout en remuant bien.
– Versez dans des verrines et mettez au frais, pendant 2 h minimum.
– Disposez une petite cuillère de lemon curd sur les pannacottas juste avant de servir.

J’aurais pu mettre des zestes, mais je ne suis pas très fan. J’imagine que cela doit être également très bon avec des morceaux de citron confit.

Enjoy !

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2 réflexions au sujet de « Pannacotta au citron »

  1. Ca a l’air hyper bon, malheureusement je n’ai pas de lemon curd mais je garde la recette sous le coude! As tu d’autres recettes de pannacotta sinon? Merci 🙂

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