Super Speculoos

Je l’ai déjà dit quelques fois ici, j’adore préparer des biscuits ou des petits gâteaux pour le petit déjeuner. De cette façon, c’est beaucoup moins dur de se lever 🙂 !

Hier soir pour ce matin, ce fut des speculoos. J’adore ces petits biscuits secs au goût inimitable, en base de cheesecake, en pâte à tartiner, à tremper dans le lait frais…

Originaires du Nord de la France, ils contiennent traditionnellement de la vergeoise, et de la cannelle.

J’ai utilisé la recette de Bergamote, qui s’est révélée parfaite. Bon, bien sur je l’ai bidouillée un peu, c’était plus fort que moi…

Ingrédients (pour une douzaine de gros biscuits, le double en taille « du commerce »):

  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de vergeoise brune (cassonade bio pour moi)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 pincée d’épices à pain d’épices (optionnel)
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de sel

– Dans un saladier,  mélangez tous les ingrédients à la main jusqu’à consistance homogène (je pense qu’un robot peut faire également l’affaire).
– Formez une boule avec la pâte obtenue.
– Enveloppez la boule dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
– Sortez la pâte. Étalez la sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 ou 5 mm.
– Découpez des formes (le plus simple est de faire des rectangles avec un couteau, la pâte étant assez molle).
– Enfournez à 160°C (thermostat 5) pendant 15 minutes. Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Vus de dessous

Résultat :

  • L’aspect visuel est pas mal, une jolie couleur et une belle ressemblance avec ceux du magasin ! Ils auraient juste pu être + réguliers si j’avais eu des emporte-pièces rectangulaires (Père Noël si tu m’entends).
  • La consistance : au top ! Ils étaient croquants, assez friables, bien cuits… comme dans le commerce. J’ai mis moins de beurre qu’indiqué, ils en seraient peut-être un peu  + friables…
  • L’odeur : la même, je vous le jure, on vous ferait un blind test que vous n’y verriez que du feu.
  • Le goût : le même aussi.

Conclusion : à refaire régulièrement !

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