Burgers homemade comme aux USA

De temps en temps, rien ne vaut de bons burgers maisons, qui ne tiennent plus debout tellement ils sont garnis :-). On les mange avec les mains, ça a un petit côté régressif, et puis surtout c’est trop bon ! Avec une petite salade, des tomates ou des p’tites courgettes on croirait pas comme ça, mais ça fait un plat complet et pas si lourd que ça. Bon, ils sont fait maison sauf le pain, on avait trop envie de manger pour en plus faire les petits pains !

Ingrédients (pour 2) :

  • 2 pains à burgers
  • 200 g de viande hâchée
  • 4 tranches de cheddar / « fromage à burgers »
  • 1 oignon
  • 1 tomate ou quelques tomates cerises
  • Moutarde (Savora pour moi)
  • Ketchup (purée de tomates pour moi)
  • Poivre, paprika, Herbamare® ou toute autre épice souhaitée

– Disposez dans un saladier la viande hâchée, un peu de moutarde, la moitié de l’oignon coupé en petits morceaux et saupoudrez des épices de votre choix.
– Munissez-vous de gants en plastique et mélangez le tout, puis formez 2 beaux steaks. Compactez-les du creux de la main.
– Faites les cuire à feu moyen. Je les aime bien grillés, pour indication ça donne 2 * 2 minutes de cuisson pour chaque face (8 minutes en tout). Ne pas les presser, ils perdraient leur moelleux !
– Une fois cuits, réservez-les dans la poêle couverte. Moi, j’ôte la graisse avec du papier absorbant.

Passons au montage, que vous pouvez commencer pendant la cuisson de la viande.

– Préchauffez votre four à 100°.
– Sur une plaque à four, disposez un carré de papier aluminium. Coupez les pains en 2 et posez chaque base sur un morceau d’aluminium.
– Mettez un peu de ketchup, ou de moutarde, ou les 2 sur les bases,
– Ajoutez une tranche de fromage,
– Posez les steaks, et appuyez un peu.
– Ajoutez une seconde tranche de fromage (optionnel mais gourmand !),
– Ajoutez un peu d’oignon émincé,
– Posez quelques fines tranches de tomate,
– Refermez avec le haut du pain et appuyez un peu.
– Remontez le papier aluminium pour envelopper le burger, mais juste les bords.
– Mettez vos burgers 5 minutes au four : comme ça ils seront un peu croustillants, le fromage aura fondu, et les saveurs se seront bien imprégnées :-).
– Dégustez !

Bonus « ça en jette et c’est bon » : les p’tites tomates cerises au caramel balsamique et au sésame ! Tout simple et bien bon. Pour 10 tomates : mélanger 20 g de sucre + 20 g de vinaigre balsamique dans une petite poêle et laissez réduire à feu doux pendant 10 min environ jusqu’à que le mélange colle. Piquez les tomates et trempez-dans le caramel, puis dans les graines de sésame.

Variantes possibles pour les burgers :

– Remplacer le steak par un blanc de poulet aplati au rouleau puis pané
– Rajouter des ingrédients variés, tels que du bacon, du lard fumé, des champignons…
– Varier le fromage : bleu, morbier, camembert (oui oui !) (plus très USA mais ça déchire)
– Varier les sauces : on peut remplacer la moutarde par de la sauce « potatoes » de Mc Do, de la sauce béarnaise, barbecue…

Voilà, ici encore laissez parler votre imagination ! Enjoy 😉

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