Muffins : la recette de base

Je fais souvent des muffins pour le petit dej, je trouve ça bon, et avec un grand verre de lait frais, rien de tel pour bien commencer la journée 🙂
J’ai trouvé, après plusieurs essais, LA recette de muffins qui va bien : bonnes quantités, texture tip top et super goût. Et ce qui est bien c’est que cette recette sert de « base », on peut y ajouter divers ingrédients pour obtenir plein de recettes différentes.

Pour 4 gros muffins ou 12 petits :

Ingrédients :

  • 60 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 6 cl de lait
  • 120 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique



Préparation :

– Laissez le beurre et l’œuf à la température ambiante.
– Tamisez la farine avec la levure (ou mélangez les 2 ça va bien aussi)
– Préchauffez le four à 180°C.
– Dans un bol, mélangez le beurre en ajoutant le sucre petit à petit, pour avoir un mélange crémeux et blanc. Ajoutez l’œuf, puis le lait sans arrêter de mélanger.
– Ajoutez la farine et arrêtez de mélanger dès qu’elle est incorporée.
– Mettre dans les moules, et enfournez pour 20-30 min (selon votre four) à 180°C.

Variantes :

– 1 praline rose par muffin avant cuisson pour avoir un effet « St-Genix »
– 50 g de chocolat pâtissier fondu (noir, lait, blanc, pralinoise…) dans la pâte (à incorporer avant la farine) pour des muffins chocolat
– 1 zeste de citron bio + son jus dans la pâte pour des muffins citron forts en goût
– 1 zeste d’orange bio + son jus dans la pâte pour des muffins oranges gouteux
– 1 poignée de raisins trempés dans du rhum ambré dans la pâte pour des muffins « rhum-raisin »
– 50 g de pépites de chocolat dans la pâte pour des muffins « dalmatien »
– 1 gros carré de chocolat au cœur de chaque muffin avant cuisson pour un effet « cœur fondant »
– 1 c à s d’extrait de vanille + 2 c à s de graines de pavot dans la pâte
– 1 poignée de noix / noix de pécan /noix de cajou dans la pâte
– 2 c à s de beurre de cacahuète dans la pâte
– 1 c à c de confiture au cœur de chaque muffin avant cuisson
– 2 c à s de pâte de pistache dans la pâte
– 50 g de cubes de fruits dans la pâte
– …

Ce ne sont que des suggestions, vous pouvez les suivre ou pas, les mélanger en elles, bref suivez votre instinct et vos envies du moment 🙂

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8 réflexions au sujet de « Muffins : la recette de base »

  1. Merci ! C’est joli, et trèèès bon ! Avec la couleur et le goût de la praline fondue + le croquant de l’amande au milieu, ces muffins sont extra !

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  2. Ping : Muffins au coeur de confiture « Mae's way of life

  3. Muffins bons au goût, mais un peu sec ! Pour ma part je mets un carré de chocolat au milieu, au lait, au lait et noisette, fourré à l’orange etc…et pour les gosses, je mets des smarties.

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  4. Hello, tu trouves qu’ils sont un peu secs ! Je vais rectifier la dose de beurre alors ! Et les smarties ça peut être pas mal, j’avais testé en cookies mais pas en muffins ! Merci

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  5. Oui je pense que faire peut être une moitié beurre, moitié huile ou mettre un peu huile ferait qu’ils seraient moins sec. Ce n’est que mon avis. Sinon ils sont bons.

    Avec les smarties les gamins ont adoré. Le smarties fond et la couleur du smarties se dilue dans le muffin.

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  6. J’ai fait des muffins avec cette base à laquelle j’ai rajouté des framboises, du pamplemousse et du gingembre frais.
    Le lait dans la pâte la rend bien moelleuse, j’adore! Je pense que je me servirai de ta recette de base à chaque fois 🙂

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  7. @Sonia: Merci pour ce message ! Framboise, pamplemousse et gingembre c’est super original ! Ça doit être trop bon 🙂 A bientôt

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