Madeleines jolies

J’ai refait aujourd’hui des madeleines pour notre petit déjeuner, en utilisant ma recette fétiche. J’affectionne cette recette, car elle est le fruit de divers tests, elle a été re re retravaillée pour arriver à ce résultat qui me satisfait maintenant.

Si vous suivez cette recette, vous aurez des jolies madeleines avec une belle bosse et tout et tout, bien bonnes, avec un vrai goût de beurre.

Ingrédients (pour 20 madeleines) :

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 110 g de farine
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 c à soupe d’extrait de vanille
  • 90 g de beurre

– Préchauffez votre four à 220 ° (th 8/9)
– Faites fondre le beurre & laisser refroidir
– Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez pour faire mousser
– Tamisez la farine et la levure dans un autre saladier
– Ajoutez la farine et la levure tamisées
– Ajoutez le beurre fondu
– Ajoutez l’extrait de vanille
– Mélangez
– Faites reposer pendant 20 minutes minimum au frais (c’est le choc thermique qui fait la bosse)
– Remplissez les moules aux 3/4 (1 cuillère à soupe de pâte)
– Enfournez à 220° pendant 4 min, puis baissez le four à 180° pdt 7 min. Bien surveiller la cuisson et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
– Dégustez !

Variantes :

– Madeleines mi-chocolat : trempez la base des madeleines dans le chocolat fondu puis réfrigérez.
– Madeleines aux fruits secs ou confits : ajoutez des raisins secs trempés dans le rhum, des cranberries, ou des morceaux de fruits confits.
– Madeleines tout chocolat : ajoutez 2 cuillères à café de cacao en poudre (Van Houten par exemple) dans la pâte.
– Madeleines marbrées : divisez la pâte en 2, et ajoutez 1 cuillère à café de cacao en poudre (Van Houten par exemple) dans une des 2 pâtes. Mettre un peu de chaque pâte dans chaque moule.

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3 réflexions au sujet de « Madeleines jolies »

  1. Oh elles sont très réussies tes madeleines!!
    Comme toi il m’a fallu plusieurs essais pour arriver à ce qu’elles aient des bosses! Je crois vraiment que mettre la pâte au frigo est la clé de cette bosse LOL
    Bonne soirée

    RépondreRépondre
  2. Merci ! Oui, la pâte au froid, et le four très chaud, il n’y a que ça de vrai 🙂

    RépondreRépondre

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