Cheesecake vanille

A New-York, j’avais goûté un cheesecake à tomber. Bien fais, crémeux, et à la fraise si mes souvenirs sont bons :-). Depuis, j’avais dans l’idée d’en faire un, pour retrouver cette saveur. Je voulais pour cela tomber sur LA bonne recette, qui ne contienne pas 8 oeufs, ou 500 g de mascarpone.

J’ai trouvé mon bonheur sur le site Sucrissime : facile à faire, vraiment bon, avec le vrai goût du cheesecake.

Ingrédients :

– Pour le fond :

  • 250g de speculoos
  • 120g de beurre

– Pour la couche blanche :

  • 400g de Philadelphia (fromage frais marque Carrefour pour moi)
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 75g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
  • 2 oeufs

Réalisation du fond :
– Mettez les speculoos dans un sac congélation et fermez soigneusement le sac.

– Avec un rouleau à pâtisserie, réduisez les speculoos en miettes puis versez la poudre de speculoos dans un saladier.

– Faites fondre le beurre.

– Versez le beurre fondu sur les speculoos et mélangez.

– Déposez une feuille de papier cuisson sur un plat bien plat. Posez un cercle métallique de 23 ou 24 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser également un moule à charnières anti-adhérent, ou à défaut chemisez un moule classique avec un morceau de film plastique.

– Répartissez le mélange beurre/speculoos. Avec la main, égalisez et tassez fortement le mélange. Réfrigérez au moins une heure.

Réalisation de la couche blanche :

– Pendant ce temps, séparez les blancs d’oeufs des jaunes, et montez les blancs en neige.

– Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

– Ajoutez le philadelphia  et fouetter vivement.

– Mettez  les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

– Portez la crème liquide et l’extrait de vanille à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, mélangez.

– Versez sur le mélange jaunes/philadelphia/sucre. Bien mélanger.

– Incorporez délicatement les blancs en neige, puis versez sur le fond speculoos/beurre. Egalisez.

– Réfrigérez au moins 12 heures.

– Démoulez / ôtez le cercle.

– Dégustez !

Variantes possibles :

– Pour le fond, à la place des speculoos : Petits Beurres, biscuits « Thé » de Lu, cookies, sablés natures, au citron ou au chocolat

– Pour la couche blanche : on peut rajouter dans la préparation un peu de jus de citron + des zestes, des morceaux de fruits frais (fraises, poire…), du chocolat fondu…

– Sur la couche blanche : on peut déposer sur la couche réfrigérée un miroir de fruits, ou, directement après avoir disposé la couche, du chocolat fondu, des mars fondus, ou de la sauce caramel beurre salé (réaliser ensuite dans ce cas des stries avec une pointe de couteau).

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

3 réflexions au sujet de « Cheesecake vanille »

  1. Hello,
    J’ai cherché dans toutes tes recettes et je n’ai pas trouvé tes fameux macarons alsa (ou Dr Oetker). Aurais-je raison??????? 😉

    Bisous

    RépondreRépondre
  2. Ping : Cheesecake aux Carambars « Mae's way of life

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *